Destilerías de cachaça que vale la pena visitar: Salinas y más

Minas Gerais es el principal estado cachacero de Brasil. En 2025 tenía 564 establecimientos productores registrados ante el Ministerio de Agricultura, de 1.538 en todo el país. El lugar más conocido para visitarlos es Salinas, en el norte del estado, con decenas de destilerías y un museo de la cachaça. Paraty, en la costa de Río de Janeiro, es la alternativa más fácil de combinar con un viaje por el litoral.

Qué es la cachaça

La cachaça es un destilado de caña de azúcar con 38% a 48% de alcohol por volumen a 20 °C, según el Decreto 6.871/2009. Se hace con el jugo fresco de la caña fermentado. La mayoría de los rones, en cambio, usan melaza. Es la bebida destilada más consumida en Brasil y la base de la caipirinha.

Hay dos grandes formas de producirla. La cachaça de alambique se destila por lotes en alambiques de cobre. El maestro separa la “cabeza” y la “cola” de cada destilación y se queda con el “corazón”, la parte más limpia. La cachaça industrial se destila en columnas continuas, en grandes volúmenes. Las destilerías que reciben visitantes suelen ser de alambique.

Después de destilada, la cachaça puede embotellarse blanca, sin madera, o reposar en barricas. Además del roble, en Brasil se usan maderas nativas como amburana, bálsamo y jequitibá, que dan aromas muy distintos. La amburana, por ejemplo, deja notas dulces y especiadas.

El sector crece. Minas pasó de 421 establecimientos registrados a fines de 2018 a 501 en 2024 y 564 en 2025. En todo Brasil el total pasó de 1.266 a 1.538 en el último año.

Adónde ir

Salinas, Minas Gerais

Salinas se presenta como capital nacional de la cachaça artesanal. Tiene decenas de destilerías, y una parte lleva el sello de indicación geográfica del INPI, que protege el nombre de la región. Es el municipio de Brasil con más marcas de cachaça registradas. El clima seco del norte de Minas y la tradición de alambique desde hace generaciones explican su fama.

Entre sus productores están Havana, Nova Aliança, Seleta y Salinas. Havana produce desde los años 1940 en pequeña escala, con unos 30.000 litros al año, y es una de las cachaças más buscadas por coleccionistas. Seleta es un gran productor, con más de 1 millón de litros al año.

Confírmalo antes de ir: qué destilerías reciben visitantes, si hay que reservar y cuánto cuesta el tour. Escribe a cada productor antes de viajar o pregunta en la oficina de turismo de la Prefeitura de Salinas. Varias destilerías venden en tiendas propias aunque no hagan tours.

Museu da Cachaça. Lo creó la secretaría de cultura del estado, abrió en diciembre de 2012 y fue renovado en 2017. Tiene nueve salas sobre el papel de la cachaça en Minas Gerais y la variedad de etiquetas artesanales, con una gran colección de botellas. Está en la Avenida Antônio Carlos, 1250, Casa Blanca, Salinas. Su horario ha sido el siguiente:

Confírmalo antes de ir: el horario actual y el precio de la entrada. Llama al (38) 3841-4800.

La zona más amplia se conoce como Circuito da Cachaça e incluye a Salinas y Novorizonte, entre otros municipios del norte de Minas.

Belo Horizonte

El Mercado Central de Belo Horizonte tiene decenas de tiendas de cachaça donde puedes probar y comprar, con etiquetas de Salinas y de todo el estado. Es la mejor opción si no tienes tiempo de ir al norte. Abre de lunes a sábado de 8:00 a 18:00 y domingos y feriados de 8:00 a 13:00. Mira mercados de Brasil para conocer el mercado.

Expocachaça, una feria del sector, se hace en Belo Horizonte. Su 35.ª edición fue en CenterMinas Expo, del 6 al 8 de agosto de 2026, con unos 250 expositores de 18 estados. Revisa con los organizadores las fechas de 2027 y si hay días abiertos al público.

Paraty, estado de Río de Janeiro

Paraty recibió en 2007 la primera indicación geográfica de cachaça otorgada por el INPI. Seis empresas familiares usan el sello y producen de 350.000 a 400.000 litros al año. La mayor parte de la producción se vende a los visitantes, en degustaciones en las propias destilerías. En la época colonial, la cachaça de Paraty era tan conocida que el nombre de la ciudad se usaba como sinónimo de la bebida.

Entre las destilerías que reciben visitantes están Maria Izabel, Coqueiro, Engenho D’Ouro y Paratiana. Coqueiro es un productor familiar desde 1803, con un tour que incluye barricas de añejamiento y una sesión de mezcla. Paratiana tiene un pequeño museo de la cachaça. Varias quedan en la zona rural, entre la selva atlántica y los ríos, a corta distancia del centro histórico.

Confírmalo antes de ir: horarios, precios y reservas de cada destilería de Paraty. Escríbeles antes o pregunta en tu posada, que suele organizar traslados.

Otros estados

En Areia, en Paraíba, hay alrededor de 15 ingenios de caña abiertos al público, en un pueblo histórico de la sierra. En Maranguape, Ceará, una antigua fábrica de la marca Ypióca alberga un museo de la cachaça. Ambos lugares funcionan bien si ya estás de viaje por el Nordeste.

Cómo llegar

A Salinas. Salinas queda en el norte de Minas Gerais, lejos de Belo Horizonte. Por carretera son muchas horas, así que planea al menos dos o tres noches en la región. Hay buses desde la rodoviária de Belo Horizonte. Montes Claros, la ciudad grande más cercana, tiene aeropuerto con vuelos a Belo Horizonte y desde ahí puedes seguir en bus o en auto. Para saber cómo comprar boletos de larga distancia, mira los buses de larga distancia en Brasil.

A Paraty. Paraty queda en la costa entre Río de Janeiro y São Paulo. Hay buses directos desde las dos ciudades. Es fácil de combinar con Ilha Grande o con la costa norte de São Paulo.

Para horarios y tarifas de bus a Salinas, pregunta en la rodoviária de Belo Horizonte o en las apps de pasajes antes de viajar.

Cuándo ir

El Festival Mundial da Cachaça es el momento de mayor movimiento en Salinas. Se hace cada año desde 2002, en julio, en el Parque de Exposições Adail Melo. La 23.ª edición fue del 10 al 12 de julio de 2026, con más de 45.000 visitantes esperados. Hay degustaciones, venta directa de los productores y shows. Si vas por el festival, reserva alojamiento con meses de anticipación.

Fuera del festival, la estación seca, de mayo a septiembre, es la más cómoda para viajar por el norte de Minas. Muchas destilerías concentran la molienda y la destilación en esos meses, cuando se cosecha la caña. Es buen momento para ver el alambique en funcionamiento.

Las fechas del festival de 2027 las anuncia la Prefeitura de Salinas. Revísalas antes de reservar.

Dónde alojarte

En Salinas hay hoteles y posadas sencillas en el centro, suficientes para la demanda normal. En la semana del festival se llenan, y muchos visitantes duermen en pueblos vecinos o en Montes Claros. Reserva directamente con el alojamiento.

En Paraty hay posadas de todo tipo en el centro histórico y alrededores. Quedarte allí te deja cerca de las destilerías y de los bares que sirven cachaças locales. Para la región más amplia de Minas, el centro de Minas Gerais cubre Ouro Preto y Tiradentes.

Qué hacer

• Visita el Museu da Cachaça en Salinas para ver la variedad de etiquetas.
• Haz un tour en una destilería de alambique. Pregunta cuánto tiempo y en qué madera envejeció la cachaça.
• Compara una cachaça blanca con una envejecida en amburana y otra en roble. Así entiendes rápido la diferencia que hace la madera.
• Prueba la cachaça sola, en copa pequeña, antes de pedir una caipirinha.
• Combínala con comida. Comida mineira cubre la cocina del estado, y la comida de Brasil por región cubre el queso y otros alimentos patrimoniales.

Los destilados son fuertes. Organiza un conductor o un taxi antes de un día de degustación, y come algo entre visitas.

Costos

Los tours y las degustaciones tienen precios distintos en cada destilería. Algunas cobran una tarifa por la visita y otras la ofrecen gratis si compras botellas. Las cachaças artesanales cuestan desde precios accesibles hasta botellas de colección caras. Comprar directamente en la destilería suele ser más barato que en las tiendas de las ciudades.

Para pagar en pueblos chicos, mira el dinero en Brasil. Revisa también cuántas botellas puedes llevar en tu equipaje y en la aduana de tu país.

Sáltatelo si

• Quieres un tour con horario fijo y reserva en línea. La mayoría de las destilerías pequeñas trabajan por contacto directo.
• No tomas alcohol. El museo de Salinas es la principal opción sin degustación.
• Tienes un solo día en Minas. Salinas queda en el norte del estado, lejos de Belo Horizonte y de los pueblos coloniales.
• No quieres manejar ni pagar traslados. Muchas destilerías están en zonas rurales sin transporte público.